炖排骨是用冷水还是热水
2021-09-20
来源:
人气:27 次
炖排骨是用冷水还是热水
排骨是非常家常的一种食材,常见的做法有红烧排骨和炖排骨,做出来都非常美味,红烧排骨今天咱们就不赘述了,主要说一说炖排骨,炖排骨时总有一个问题困扰着大家,那就是用冷水炖还是用开水炖,有人甚至忽略这个问题,认为都一样,其实不然,炖排骨千万别再犯这错误了,冷水和开水差别很大,炖排骨到底该用冷水还是开水下锅,这里首先是要区别排骨是新鲜排骨还是冷冻排骨,原来一直弄错了。
如果你确保买回来的是新鲜排骨的话,可以洗干净,控干水分,无需焯水,直接把排骨下开水锅中炖,中途也不需要换水,只需不时撇去浮沫就可以了,因为新鲜排骨做出来不会有腥味,而且开水下锅,也有利于蛋白质的析出,营养不流失,炖出来的排骨口感细嫩。
如果买回来的是冷冻排骨或者是从自己家冰箱拿出来的冷冻排骨的话,就不同了,不能按照炖新鲜排骨的方法炖,因为冷冻的排骨在冷冻之后是有血水的,不处理好的话,炖出来的排骨腥味会很重。
所以正确的做法应该是首先在常温下让排骨解冻(用水化开的排骨营养会流失),解冻后的排骨在冷水中焯水,水中可以放料酒、生姜去腥味,水开后撇去浮沫,冲洗干净排骨,然后再放入开水中炖。
如果不区分新鲜排骨还是冷冻排骨都统一用开水炖的话,炖出来的排骨差别还是很大的,冷冻排骨如果直接用开水炖,出锅后排骨肉质会很材,嚼不烂。如果区别对待,这样炖的排骨口感和味道都差不多,大家下次炖排骨的时候,可以试试。
郑州癫痫哪家医院好丙戊酸钠缓释片说明书是什么呢我们如何减少癫痫的危害
TAG:
相关内容
-
-
-
- 阿玛尼眼影哪个好看?阿玛尼眼影试色
- 腮红刷什么材质的最好 腮红刷推荐
- 清爽卸妆水哪个牌子好 清爽卸妆水推荐
- 适合上班的美甲样式 简约通勤风美甲教程
- 阿玛尼睫毛膏哪款好?阿玛尼睫毛膏怎么样
- kiko口红全系列测评 kiko四系口红真假对比图
- 适合黄皮的阿玛尼唇釉有哪些 阿玛尼唇釉黄皮推荐
- 双法式美甲是什么样的 双法式美甲和法式美甲有什么不同
- 阿玛尼眼部卸妆怎么用?阿玛尼眼唇卸妆液使用心得
- 2018镜面美甲图片 闪亮金属镜面美甲样式
- 干燥玫瑰色是什么颜色 干燥玫瑰色口红推荐
- 哈密瓜色美甲是什么样的 哈密瓜色指甲油怎么搭配好看
- 阿玛尼挚爱唇膏怎么样?阿玛尼挚爱唇膏评测
- 玻璃纸爱心美甲怎么弄 心形玻璃纸美甲教程
- 雾面美甲是什么样的 雾面美甲2018最新款样式图