我们都知道，食物向我们提供赖以生存的营养，一份平衡的饮食能塑造健康的身体。除此之外，许多人还在各种食物中追求“药用价值”，希望吃下一些东西就能预防或治疗特定的疾病。 诚然，许多食物包含“生物活性物质”，也就是能在体内以特定方式促进健康的化学物质。科学家们也在研究用它们来预防癌症、心脏病和其他状况。 但是，用食物入药的想法虽然诱人，却很容易被新闻头条夸大。这些报道根据的往往是实验室里的研究，而那些研究测试的是从食物中浓缩萃取的成分。真人吃下真实的食物，效果肯定和培养皿中产生的效应不同。 计算可知，你必须吃下大量特定的食物，才能获得有益物质的有效作用剂量。在有些情况下，这非但不能保护你的身体，反而会危害健康。 下面的四种食物和一种饮品都告诉我们，那些关于食物治疗效果的宣传未必准确。01红酒常听说饮红葡萄酒有益健康，但是认真算算就不那么好了。|Kelsey KnightviaUnsplash新闻头条里说到红葡萄酒对健康的益处，通常是因为葡萄皮中含有一种名为“白藜芦醇”（resveratrol）的化学物质。白藜芦醇是一种多酚，而多酚是一类具有抗氧化特性的化学物质。 在许多广告宣传里，白藜芦醇能保护我们的细胞不受损坏，并降低一系列疾病的风险，如癌症、II型糖尿病、阿尔茨海默症和心脏病。 有限的证据表明，白藜芦醇对动物模型有益，但对人类开展的研究却没有显示类似的效果。 葡萄酒的种类不同，白藜芦醇的含量也会有变化。平均而言，每瓶红葡萄酒含有约3微克（1微克等于1克的百万分之一）白藜芦醇。而在那些显示白藜芦醇益处的研究中，每天摄入的白藜芦醇至少要达到0.1克（即10万微克）。 为了摄入这么多白藜芦醇，你大概每天要喝200瓶红酒。我们应该都会同意：这个量是很不健康的。02肉桂肉桂丨Jennifer Birglvia Pixabay肉桂含有一种名为“肉桂醛”（cinnamaldehyde）的化合物，据说能帮助减重，并调节胃口。 的确有证据表明，肉桂醛能为糖尿病患者降低胆固醇。但这是基于大量摄入这种化学物质的研究——而不是直接吃下肉桂这种香料。作为香料，肉桂有着浓郁的香气。这也就意味着无论是在饮料甜品还是饼干面包里，肉桂都不可能加得太多。 这些研究中，人们每天摄入1至6克肉桂醛。而肉桂中约有8％的重量是肉桂醇。也就是说，要摄入足够的肉桂醛，你每天至少要吃下13克肉桂——这可比你早晨时撒在咖啡或奶茶上的量要多得多了。03蓝莓蓝莓很不错，如果你每天至少吃几百颗的话。 | Unsplash和红葡萄酒一样，蓝莓也是白藜芦醇的来源之一。但是每颗蓝莓仅含有几微克白藜芦醇，要达到有效作用剂量，你就要每天吃下1万多颗蓝莓。 蓝莓中还含有一种名为“花青素”的化合物，能改善心脏病的一些指标。但是要达到有效作用剂量，你就得每天吃下150至300颗蓝莓。这个数字比前面合理，但还是很多——而且很贵。04巧克力巧克力，依然是属于“自由选择食品”哦 | Lisa Fotios via Pexels黑巧克力降低血压的新闻历来很受欢迎。巧克力中含有一种叫“可可碱”（theobromine）的化学物质，研究显示它的活性成分必须达到1克左右才能降低血压，再少就不行了。你要吃下100克黑巧克力才能达到这个剂量。根据巧克力的种类不同，还可能需要吃得更多。 巧克力是一种“自由选择食品”（discretionary food），换句话就是“垃圾食品”。对自由选择食品的建议摄入量是每天不多于600千焦，这相当于25克巧克力。而吃100克巧克力相当于摄入了2000多千焦。 额外的热量摄入会导致超重，而超重又会提高心脏病和中风的危险。这些风险可能会抵消你吃巧克力降低血压的收益。05姜黄姜黄来自姜黄根。它对我们是有好处，但是要让它有益健康，我们吃下的量会多得不切实际| Steve BuissinneviaPixabay姜黄很受大家喜爱。它用在咖喱中很美味，最近还刮起了一波关于姜黄拿铁的风潮。新闻中常出现关于姜黄治疗功效的报道，通常根据的是其中的姜黄素（curcumin）。 姜黄素指的是一组名为“类姜黄素”（curcuminoids）的化合物，它们或许对健康有些益处，比如能减轻炎症。炎症帮助我们对抗感染，应付伤痛，但是对关节炎之类的疾病，太重的炎症却是个问题，它或许还和其他状况、如心脏病或中风有关。 姜黄素的人体试验并未得出确切结论，但大多数试验都使用了大剂量姜黄素补充剂，每天达到1至12克。姜黄的约3％是姜黄素，也就是你每吃下1克姜黄，摄入的姜黄素仅0.03克。因此，你要吃下超过30克姜黄，才能得到最小有效作用剂量的姜黄素。 重要的是，姜黄中的姜黄素不太容易被吸收利用。我们吃下的姜黄，只有约25％会得到吸收。你或许要每天吃下远超过100克的姜黄，才能得到有效剂量的姜黄素。那可是好多好多咖喱啊。 06那到底该吃些什么呢？人人都想从食物中得到治愈，但是只盯着几种食物大吃特吃肯定不是办法。相比之下的更好办法是，制定一份平衡多元的食谱，吃下各类食物，从中获得各有不同的营养成分和生物活性物质。别老想着吃什么神奇食物快速治病，还是专心享受各种食物吧。参考文献[1]Allen, R. W., Schwartzman, E., Baker, W. L., Coleman, C. I., Phung, O. J. (2013). Cinnamon use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis. The Annals of Family Medicine, 11(5), 452-459.[2]Lyons, M. M., Yu, C., Toma, R. B., Cho, S. Y., Reiboldt, W., Lee, J., van Breemen, R. B. (2003). Resveratrol in raw and baked blueberries and bilberries. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(20), 5867-5870.[3]Prasad, S., Tyagi, A. K., Aggarwal, B. B. (2014). Recent developments in delivery, bioavailability, absorption and metabolism of curcumin: the golden pigment from golden spice. Cancer research and treatment: official journal of Korean Cancer Association, 46(1), 2.[4]Sahebkar, A. (2013). Effects of resveratrol supplementation on plasma lipids: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition reviews, 71(12), 822-835.[5]Sahebkar, A. (2014). A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials investigating the effects of curcumin on blood lipid levels. Clinical nutrition, 33(3), 406-414.[6]Siemann, E. H., Creasy, L. L. (1992). Concentration of the phytoalexin resveratrol in wine. American Journal of Enology and Viticulture, 43(1), 49-52.[7]van den Bogaard, B., Draijer, R., Westerhof, B. E., van den Meiracker, A. H., van Montfrans, G. A., van den Born, B. J. H. (2010). Effects on peripheral and central blood pressure of cocoa with natural or high-dose theobromine: a randomized, double-blind crossover trial. Hypertension, 56(5), 839-846.[8]Wallace, T. C. (2011). Anthocyanins in cardiovascular disease. Advances in Nutrition, 2(1), 1-7.[9]Weiskirchen, S., Weiskirchen, R. (2016). Resveratrol: how much wine do you have to drink to stay healthy?. Advances in Nutrition, 7(4), 706-718.[10]Wong, Y. C., Ahmad-Mudzaqqir, M. Y., Wan-Nurdiyana, W. A. (2014). Extraction of essential oil from cinnamon (Cinnamomum zeylanicum). Oriental journal of chemistry, 30(1), 37-47.作者：Emma Beckett 、Gideon Meyerowitz-Katz翻译：红猪编辑：游识猷参考来源:Beckett, E., Gideon Meyerowitz-Katz. (2019). These 5 foods are claimed to improve our health. But the amount we’d need to consume to benefit is... a lot. https://theconversation.com/these-5-foods-are-claimed-to-improve-our-health-but-the-amount-wed-need-to-consume-to-benefit-is-a-lot-116730一个AI想补充花青素，多吃点紫茄子就好啦。译文来自果壳，未经授权不得转载.如有需要请联系sns@guokr.com（欢迎转发到朋友圈~）吃东西难道不是件快乐的事情吗？谁说一定要为了所谓的疗效而吃，美味本身不值得嘛！今晚不谈效果谈美味，安利一款你最喜欢吃的食物吧～BTW，我们设置了小小的门槛，相信热爱科学的你肯定会通过考验！扫描下面的二维码，在42秒内答对尽可能多的题，达到一定分数才可以加入，每24小时仅能答题一次。呼~深吸一口气，然后好好答题吧！AI和同事们等你来玩哦~