可可粉和巧克力粉都是可可豆加工而成耳朵一种食品，二者在气味和色泽上有几分相似。那么，可可粉和巧克力粉有什么区别？可可粉好还是巧克力粉好？

可可粉是用来做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品，里面加了很多其他的东西。

巧克力与可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆经过发酵、干燥、烘焙碾压去皮、研磨、搅拌成为巧克力浆、浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉，而经调温的巧克力浆则为巧克力。

可可粉和巧克力的差异在于他们在加工过程中可可脂(cocoabutter)的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。可可脂是评判巧克力好坏的关键之一,天然可可脂会让巧克力有种入口即化的感觉,但是代可可脂也就是人造可可脂会让巧克力食同嚼蜡。

【用料】

黄油（无盐)0g、白砂糖25g、炼乳10g、牛奶15g、可可粉25g。

【可可粉自制巧克力的做法】

1、黄油+白砂糖打发。

2、黄油事先微波软化一下。

3、加入牛奶，炼乳，香草精，打发。

4、最后加入可可粉，打发。

5、用裱花袋，装入模具。

6、入烤箱120度烤10分钟，目的是让巧克力略融化更好地填充模具。

7、从烤箱取出，放凉后，整个模具套上保鲜袋，冰箱冷藏一夜。

制作巧克力是个学习的过程。不要期待第一次制作就能做到完美。在不断的尝试中，你会发现那些适合自己那些不适合自己。你或许还会想着加入一些自己独特的原料，用独有的方法来烘烤，调温。多多搜索一些不同的技巧，然后自己做做试验吧。

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