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儿童饮食营养和健康问题

2022-04-28

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一、幼儿膳食营养的重要性与健康的关系

幼儿膳食营养之所以非常重要,是因为如果儿童膳食结构出现不合理或烹调方式不当的问题,就会影响幼儿膳食中食品的质和量,这将会引起某些疾病的发生,如营养性贫血、消瘦、内脏下垂、免疫功能低下、智力发育差、佝偻病等。同时也为成年期慢性疾病埋下隐患,如高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等。

儿童在不同的年龄阶段,对营养成分有不同的要求。幼儿期生长发育迅速,而消化机能尚不完善,且运动量逐渐增大,智力、记忆和思维能力明显提高,要求较高的热能、充足的蛋白质及丰富的维生素和矿物质,以满足体格、智力的发育。

二、幼儿的营养要求

幼儿正处在生长发育阶段,幼儿饮食应最大限度的讲究营养平衡。广义的营养平衡是指实物量的平衡和营养物质平衡两个方面。

实物量的平衡是指每天按不同比重安排好八大类食物。营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当。

八大类食物——鸡蛋、牛奶、禽(鱼肉等)、贝类、坚果、花生、豆类、米麦。

六大类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物(无机盐)维生素、水。

热量是人们维持生命最基本的需求之一。食物中的蛋白质、脂肪与碳水化合物是被人体吸收消化后,经过代谢即释放热量。所以这三类物质也称为产热营养素。

中国营养学会制定的3---6岁幼儿每日膳食中需要营养素供给量:需要能量每日1300——1700千卡,幼儿每日膳食中热量摄入量占全天供给量85%,三大营养素热量的百分比为:蛋白质12——15%,脂肪25%——30%,碳水化合物50——60%。

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