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虾背里的黑线很脏吗吃虾必看七个真相

2024-09-06

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夏天，是燥起来的季节。好久不曾露面的小乡，昨天支支吾吾问了堂主一个问题：虾线是啥东西？我昨天吃的小龙虾，没有去虾线，我是不是吃了 shi？想到大家一年四季都在吃虾，觉得有必要把关于虾的各种问题说个清楚。虾线很脏吗？真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的那个啥（你们懂的）。理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。如果之前吃过……那也没事儿。经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。虾头有重金属？真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖不用怕。虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。虾里有寄生虫？真相：存在寄生虫风险，做熟就可以保证安全。最近网上广泛传播的虾头寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。虽说视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险。最好的处理办法就是：做熟。南方很多地区喜欢吃醉虾，虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，堂主建议大家尽量不要吃。虾皮能补钙吗？真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每 100 g 钙含量高达 991 mg，比牛奶厉害多了（100 mg/100 g）。但是！堂主并不推荐大家吃虾皮补钙：虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；使用量太低，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。什么，你问吃虾壳行不行？ ......不扎嘴吗？虾和水果相克吗？真相：那好吃的菠萝虾球怎么办？江湖传说虾和水果中的维生素 C 会产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。造谣的人一定不知道，龙虾有种经典吃法，就是清蒸后挤点柠檬汁…… 虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩相遇……什么事情也

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