鱼胶是以鱼的身上取下来的鱼膘所晒出去的一种保健产品，由于鱼胶中带有丰富多彩的蛋白，因此 多吃鱼胶实际上对身体可以合理具有补充蛋白的功效。鱼的身上的鱼膘实际上便是鱼皮，坚信大伙儿在吃鱼的情况下都应当吃到过，许多 人都喜欢吃鱼皮，是由于鱼皮的松脆的口味。而应用一般鱼皮得话能够发布鱼胶吗?

销售市场上的这些鱼皮，是没什么营养成分的，湿鱼皮和一般鱼的鱼皮，基本能够算作菜胶，不可以叫花胶或鱼胶了。

菜胶能够算作海鲜产品，花胶鱼胶能够算作养生食材。这就是差别了，并且建议吃的是老胶，老胶作用比新胶好许多，并并不是吃我们的老胶才那样说，只是真理的客观性。老胶也是有一些较为性价比高的，实际需看种类的。

鱼胶是将大中型鱼的鱼膘(控制鱼群升降机沉浮的人体器官)干历而成。因而销售市场上的一般鱼皮是不如鱼胶的。顶尖鱼皮排行先后是花胶之首：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟龙鱼) 、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门口鳝)。

金钱鳘鱼胶是为花胶之首，十分少见，一般都被作为藏品个人收藏起來，斤价在几十万以上，黄唇鱼这类鱼长期躲在海底洞里，不要吃饵料，再再加总数稀缺，因此 一切正常状况下难以捕捞到他们。金钱鳘鱼胶作用自然十分多，之前曾被作为救人的东西，最为关键的是活血补血补气的功效，但是个人收藏的使用价值远远地超过服用的使用价值。

拓展材料：

鱼胶的主要成分为高級胶原蛋白粉、多种营养元素及钙、锌、铁、硒等多种多样营养元素。其蛋白质含量达到84.2%，人体脂肪仅为0.2%，是理想化的高蛋白食物低热量食品。

鱼胶主要有薄厚，煲起去腥不潺和不融化，食落粘滑又可口，才算绝品;一般质量大部分用于煮汤，质量多者也可以用于制成菜品。鱼胶饮食疗法作用高，带有丰富多彩的蛋白、胶原纤维、磷质及优质蛋白质，女性视作美容养颜佳品。对人体各一部分均有滋补工作能力，不管老老少少均可食，是补而不燥之宝贵上品。