冬季煲汤食谱做法大全

喝一碗热气腾腾的汤

是冬日里最惬意的事之一

学会了自己煲汤

虽然不及妈妈煲的好喝

但却也可以暖一整个冬天了

煲好这8碗汤，整个冬天都会暖暖的

无论是给自己，还是为家人，煲好一锅汤都是一件极有幸福感的事。大火烧沸，小火慢煨，熬出的汤鲜醇又味美。

1.天气寒冷的时候，来碗萝卜丝鲫鱼汤暖身

主料：白萝卜300克，鲫鱼1条

配料：大葱8克，生姜3片，植物油，味精，盐，料酒

做法：

1、鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀；

2、白萝卜去皮洗净，切细丝；

3、香葱洗净切段；

4、生姜洗净切片；

5、锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色；

6、锅内倒入适量水、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟；

7、放入盐和少量味精即可。

2.雾霾来袭的时候，靠冰糖雪梨汤来润肺

主料：梨（雪梨）2个

配料：冰糖30-60克

做法：

1、将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内

2、隔水炖至冰糖溶化即成

顺便说一下另一种冰糖雪梨的做法，同样是甜甜软软，带着暖融融、湿乎乎的热气。

主料：梨（雪梨）1个

配料：冰糖15-40克

做法：

1、雪梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核；

2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗，最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。

Tips：蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸。

3.解除冬日干燥，需要萝卜羊肉汤的滋补

主料：羊肉300克，胡萝卜半根，白萝卜1/3根

配料：黄酒30ml，生姜3-4片

做法：

1、羊肉洗净，切2cm见方的块，凉水下锅，水开后撇去浮沫，浮沫撇净后捞出羊肉；

2、将两种萝卜去皮、切成滚刀块备用；

3、锅中烧开水，放入羊肉、黄酒和姜片，大火煮沸15分钟；

4、盖上盖子，把大火转成小火继续煮1小时。

Tips：在撇净浮沫的过程中，要用勺子从底部翻动羊肉，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。

4.加班熬夜的时候，靠山药牛肉汤来补气

（假装是动图）

主料：牛肉300克，山药半根

配料：黄芪6克，党参6克，生姜4片

做法：

1、牛肉洗净后切约6-7毫米厚的片，凉水下锅，水开后撇去浮沫，撇净后捞出牛肉；

2、山药削皮，切小块；

3、锅洗净后重新烧开水，把牛肉、黄芪、党参、枸杞和姜片放入，大火烧开煮15分钟；

4、盖上锅盖，转小火继续煎煮1小时；

5、放入山药，继续煮30分钟，煮到山药软烂，关火加盐，就可以喝了。

Tips：煲汤用的肉类，冷水下锅后，如果你能确定把血沫撇干净了，可以不换水，继续煲汤，换水会比较保险，免得残留腥味哦！