夏季可以食用阿胶糕吗

每到夏季，关于“夏季食用阿胶糕是否会上火”的话题就成为了养生焦点，传统观点认为，阿胶中以蛋白质为主性滋腻，再加上核桃芝麻红枣等辅料，更会增加胃肠负担，容易上火，所以不适合夏季服用。然而也有观点认为，对于有需要服用阿胶调理的人群来说，他们的体质是适合阿胶这种滋腻的食材，所以并不会带来上火等不适影响。在这，中医认为单纯讨论食用阿胶糕是否上火有一定局限性，应该根据其制作工艺、配伍组方来判定。

专家介绍说，阿胶由驴皮熬制而成，主要成分为蛋白质，蛋白质会加快人体代谢率，使得体温微高、水分流失快等“上火”现象，但这并非是病症。同时，如果阿胶糕在制作时使用蒸制的工艺，也会大大降低滋腻的性征。

所以夏天依然可以食用阿胶糕，只是在食用时需要关注是否使用“酒炙九蒸”的古法制成，同时阿胶糕配伍表中仅以黑芝麻、核桃、黄酒、冰糖为宜，随意添加其他辅料会打破传统配伍方中各种营养物质的平衡，反倒加重上火现象。