秋葵中有大量的粘液，炒着吃粘性较大，喜欢吃凉拌食物的不妨自己凉拌秋葵吃。凉拌秋葵口感相对炒秋葵来说会更加清爽，而且不经过加热处理，秋葵中的营养元素会更加全面，维生素也会更加丰富。

凉拌秋葵的做法：

材料：秋葵、大蒜、蚝油、生抽。

做法：将大蒜切成片状。按照比例将蚝油和生抽拌匀，然后放入大蒜，让大蒜的味道充分渗透在酱汁中。把秋葵洗干净，先放入开水中焯一下，再用冷水清洗一次，沥干水后去除秋葵蒂，摆盘后浇上酱汁即可。

秋葵中含有大量的维生素C和纤维素，对于爱美的女性来说可以美容养颜、美白瘦身，而且秋葵中含有丰富的胡萝卜素，可以减少体内的自由基，预防衰老，对女性来说再好不过了。

秋葵和秋葵子以及秋葵中的粘液都具有补肾益精的功效。男性食用对男性健康具有养护作用，如果有肾虚或者前列腺疾病的还能辅助治疗疾病。

秋葵是寒性食物，因此脾胃较弱、消化功能不佳、体寒人士、经常腹泻的人都不适合食用或者多食秋葵，以免造成不适，例如拉肚子等症状。秋葵中含有大量的蛋白质，凉拌秋葵要在做好后尽快食用，以免氧化变质，氧化变质的秋葵不能吃，一方面是外观不佳，另一方面是吃了氧化变质的秋葵，损伤身体。