第一，羊肉。中医认为，羊肉性味甘、温，具有益气补虚、温中暖下的作用。

　　冬季防寒温补，首选羊肉

　　冬季是吃羊肉的最佳季节。冬季人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅的情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵御风寒的同时，又可滋补身体，可谓一举两得。

　　羊肉的食用方法指南

　　羊肉炖胡萝卜

　　原料：羊肉、胡萝卜各适量。

　　调料：料酒、葱、姜、盐、味精各适量。

　　做法：1、将羊肉洗净切成条或块，胡萝卜洗净、去皮切成块状，姜洗净拍破，葱洗净切成段；

　　2、将羊肉放入开水中焯一会，捞起沥干；

　　3、起油锅，放入食用油，用武火将羊肉快炒至颜色转白。

　　4、将胡萝卜及其他调味料，一起放入锅内，加入没过羊肉和胡萝卜的水；

　　5、武火煮开，改文火煮约1小时后熄火，加入鸡精调味即可起锅。

　　功效：补虚弱、益气血，预防手脚冰冷，助消化、止咳。

　　枸杞老姜炖羊肉

　　主料：羊肉适量。

　　配料：老姜、枸杞各适量。

　　配料：盐、醋、料酒、油各适量。

　　做法：1、羊肉洗净切块， 老姜不去皮刷净后，拍裂；

　　2、将羊肉倒入沸水中焯一会，捞出洗净沥干；

　　3、炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块翻炒至颜色变白；

　　4、倒入足够的水和几滴料酒，放入枸杞；

　　5、武火煮沸，改小火慢炖约1小时；

　　6、待肉熟烂，加盐、鸡精调味即成。

　　功效：温中补肾、护肝养眼，降压降糖。

　　栗子炖羊肉

　　主料：羊肉、栗子各适量。

　　配料：枸杞一小把，调味品适量。

　　做法：1、羊肉洗净切块，栗子去皮取肉洗净；

　　2、将羊肉放入开水中焯一会，捞出洗净沥干；

　　3、锅内加适量水，放入羊肉块，武火烧开，文火煮至半熟，

　　4、加入栗子和枸杞煮至肉熟，加调料调味即可。

　　功效：补肾温阳，养胃健脾。

　　【烹饪小妙招】

　　爆炒羊肉时可加入多量的大葱，猛火爆炒可除膻味，也可将切好的羊肉用酒、盐、胡椒粉拌匀，挤出血水后再用鸡蛋、淀粉上浆爆炒。